Winterpostelein (Tellerkraut, Winterportulak)

Vor allem der hohe Gehalt an Vitamin C, Magnesium, Kalzium und Eisen machen dieses saftig aussehende Kraut im frühen Frühling so wertvoll. Allerdings enthält es auch Oxalsäure, also nicht zu viel essen. Portulak punktet mit seinem leicht nussig-säuerlichen, salzigen, frischen Aroma und schmeckt hervorragend als Salat und als Wildgemüse wie Spinat gedünstet.

Übrigens: Oxalsäure in der Nahrung hemmt die Aufnahme von Kalzium, Eisen und Magnesium. Bei einseitiger Ernährung kann zu viel davon daher zu Mineralstoffmangel führen